Todo sobre la cocina texmex
Los orígenes de la cocina tex-mex van milenios atrás cuando los indígenas norteamericanos comenzaron en 1000 a 4000 años antes de Cristo a cultivar chilis y elaborar tortillas de maíz. En esta región que hoy en día conocemos como Tejas, a principios del siglo XVI, misionarios e inmigrantes españoles empezaron a asentarse. Entonces Tejas y México eran parte de la colonia española en el Mundo Nuevo y permanecieron unidas después de la independencia mexicana en 1821. De esta manera la cocina tradicional española terminó mezclándose con la indígena de la región. En 1836 Tejas también consiguió su independencia y nueve años después se incorporó en los EEUU, por lo cual la cocina tex-mex recibió nuevas influencias por recursos más fácilmente accesibles como trigo y carne.
SAN ANTONIO, LA CUNA DE LA COCINA TEX-MEX
Al principio la cocina tex-mex se difundía únicamente en los fogones en las casas de los habitantes de la región de la actual Tejas. Pero la ciudad de San Antonio, considerada como capital de la comida tex-mex, ayudó en muchos aspectos a conseguir que la cocina hibrida tenga la apariencia y el éxito que tiene hoy en día. Cuando en 1880 unas mujeres hispano-americanas comenzaron a vender chili con carne en una tienda pop-up en la plaza mayor de San Antonio, la comida fue reconocida por un público más amplio y las cocineras como las “Chili Queens” (“reinas del chili”), primero en todo el estado y luego en todo el país. A tan solo unos kilómetros de San Antonio vivía el alemán Willie Gebhardt, cuyo plato favorito era el chili con carne, pero durante el final de siglo el chili era un producto de temporada. Por lo que creó una mezcla de especies secas para poder cocinar chili con carne cualquier día del año, que comercializó bajo el nombre “Eagle Chili Powder” y que tuvo un gran éxito. A parte de esto, en un restaurante en San Antonio nace uno de los platos más emblemáticos para la cocina tex-mex: el “Combo Plate”. Donde a su creador Otis Farnsworth se le ocurrió la idea de agregar arroz y alubias a sus entrantes servidos con sour cream y guacamole llamándolo “The Regular”.
Gracias a http://dakotatexmex.com/comida-tex-mex-mallorca-3/ por la información.
Receta de Burrito
Ingredientes
4 tortillas de harina
1 taza de frijoles machacados
1 taza de queso amarillo rallado (chedar)
1 taza de pollo desmenuzado
Procedimiento:
- Untar los frijoles a la tortilla y agregar el pollo y queso
- Enrollar en forma de burrito y hornear 15 minutos a 180°C
- Disfruta y acompaña con lechuga