Enchiladas mineras
12 piezas
Ingredientes
12 tortillas de maíz
4 zanahorias ralladas o picadas
¼ kg de ejotes picados
4 calabazas italianas ralladas
1 taza de queso canasto o Cotija.
1/2 litro de crema
1 litro de puré de tomate.
2 chiles guajillos
½ taza de aceite.
Procedimiento
- Licúa los chiles con el puré de tomate
- Rellena las tortillas de maíz con la verdura y forma un taquito y sella con un palillo.
- Sofríe los taquitos y en un sartén, espolvorea con la salsa y puré de tomate.
- Decora con queso y crema.