Rotollo de pollo en salsa de pimientos

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo aplanadas
  • 1 pimiento amarillo cortado en bastones
  • 1 pimiento verde cortado en bastones
  • 200g de queso manchego queso manchego
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva

Salsa

  • 1 pimiento rojo rostizado y desvenado
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de crema ácida
  • ½ de taza de consomé de pollo

Procedimiento

  • Espolvorea una pizca de sal y pimienta por ambos lados de las pechugas.
  • Rellena las pechugas con suficiente pimiento verde y amarillo, queso manchego y enrolla.
  • En un sartén tipo grill sella los rollitos y espera a que doren verificando su cocción.

Para la salsa

  • Licua el pimiento, la cebolla, el ajo, la crema y el consomé.
  • En una cacerola vierte la mezcla anterior y calienta.
  • Para presentar la preparación, en un plato vierte un poco de salsa en espejo y dispón el rotollo.

 

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