馃尟 驴C贸mo naci贸 la comida TexMex?

Todo sobre la cocina texmex

Los聽or铆genes de la cocina tex-mex van milenios atr谩s聽cuando los ind铆genas norteamericanos comenzaron en 1000 a 4000 a帽os antes de Cristo a cultivar chilis y elaborar tortillas de ma铆z. En聽esta regi贸n que hoy en d铆a conocemos como Tejas, a principios del siglo XVI, misionarios e inmigrantes espa帽oles empezaron a asentarse. Entonces Tejas y M茅xico eran聽parte de la colonia espa帽ola en el Mundo Nuevo聽y permanecieron unidas despu茅s de la independencia mexicana en 1821. De esta manera la cocina tradicional espa帽ola termin贸 mezcl谩ndose con la ind铆gena de la regi贸n. En 1836 Tejas tambi茅n consigui贸 su independencia y nueve a帽os despu茅s se incorpor贸 en los EEUU, por lo cual la cocina tex-mex recibi贸聽nuevas influencias por recursos m谩s f谩cilmente accesibles聽como trigo y carne.

SAN ANTONIO, LA CUNA DE LA COCINA TEX-MEX

Al principio la cocina tex-mex se difund铆a 煤nicamente en los fogones en las casas de los habitantes de la regi贸n de la actual Tejas.聽Pero la ciudad de San Antonio, considerada como capital de la comida tex-mex, ayud贸 en muchos aspectos a conseguir que la cocina hibrida tenga la apariencia y el 茅xito que tiene hoy en d铆a. Cuando en 1880 unas mujeres hispano-americanas comenzaron a聽vender chili con carne en una tienda pop-up en la plaza mayor de San Antonio, la comida fue reconocida por un p煤blico m谩s amplio y las cocineras como las 鈥Chili Queens鈥 (鈥渞einas del chili鈥), primero en todo el estado y luego en todo el pa铆s. A tan solo unos kil贸metros de San Antonio viv铆a el alem谩n Willie Gebhardt, cuyo plato favorito era el chili con carne, pero聽durante el final de siglo el chili era un producto de temporada. Por lo que cre贸 una mezcla de especies secas para poder cocinar chili con carne cualquier d铆a del a帽o, que comercializ贸 bajo el nombre 鈥Eagle Chili Powder鈥 y que tuvo un gran 茅xito. A parte de esto, en un restaurante en San Antonio nace uno de los platos m谩s emblem谩ticos para la cocina tex-mex: el 鈥Combo Plate鈥. Donde a su creador聽Otis Farnsworth se le ocurri贸 la idea de agregar arroz y alubias a sus entrantes聽servidos con sour cream y guacamole llam谩ndolo 鈥淭he Regular鈥.

Gracias a聽http://dakotatexmex.com/comida-tex-mex-mallorca-3/ por la informaci贸n.

Receta de Burrito

Ingredientes

4 tortillas de harina

1 taza de frijoles machacados

1 taza de queso amarillo rallado (chedar)

1 taza de pollo desmenuzado

Procedimiento:

  1. Untar los frijoles a la tortilla y agregar el pollo y queso
  2. Enrollar en forma de burrito y hornear 15 minutos a 180掳C
  3. Disfruta y acompa帽a con lechuga

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